Netolerancija na laktozu je uobičajeno stanje koje pogađa mnoge pojedince diljem svijeta. To je pitanje koje se ne presijeca samo s alergijom i intolerancijom na hranu, već također obuhvaća značajna područja znanosti i tehnologije hrane. U ovom tematskom skupu istražit ćemo intoleranciju na laktozu, njenu povezanost s alergijom i intolerancijom na hranu i njezin utjecaj na znanost i tehnologiju hrane.
Intolerancija na laktozu
Intolerancija na laktozu je nemogućnost potpune probave šećera (laktoze) u mlijeku. Ovo stanje nastaje zbog nedostatka enzima laktaze, koji se inače proizvodi u tankom crijevu. Kada laktaze nedostaje, laktoza u prehrani nije u potpunosti razgrađena u jednostavnije oblike koji se mogu apsorbirati u krvotok. Umjesto toga, prelazi u debelo crijevo, gdje ga bakterije razgrađuju, uzrokujući plinove, nadutost, proljev i druge gastrointestinalne simptome.
Simptomi intolerancije na laktozu
Simptomi intolerancije na laktozu mogu varirati od blagih do teških, ovisno o količini konzumirane laktoze i individualnoj toleranciji. Uobičajeni simptomi uključuju nadutost, plinove, proljev i bol u trbuhu. Ovi se simptomi obično javljaju unutar 30 minuta do dva sata nakon konzumiranja hrane ili pića koja sadrže laktozu.
Uzroci intolerancije na laktozu
Netolerancija na laktozu može imati različite uzroke, uključujući primarni nedostatak laktaze, sekundarni nedostatak laktaze i kongenitalni nedostatak laktaze. Primarni nedostatak laktaze najčešći je tip i javlja se kao posljedica starenja. Sekundarni nedostatak laktaze može se razviti zbog ozljede tankog crijeva, poput gastrointestinalne infekcije ili operacije. Kongenitalni nedostatak laktaze je rijedak genetski poremećaj u kojem tijelo proizvodi malo ili nimalo laktaze od rođenja.
Upravljanje intolerancijom na laktozu
Iako trenutno ne postoji lijek za intoleranciju na laktozu, može se riješiti smanjenjem količine laktoze u prehrani. Mnoge osobe s intolerancijom na laktozu mogu tolerirati male količine laktoze bez ikakvih simptoma. Osim toga, dostupni su dodaci laktazi koji se mogu uzimati prije konzumiranja hrane ili pića koja sadrže laktozu kako bi se lakše probavila laktoza.
Netolerancija na laktozu i alergija i netolerancija na hranu
Iako se intolerancija na laktozu često pogrešno naziva alergijom na mlijeko, ona se razlikuje od prave alergije na hranu. Alergije na hranu odgovor su imunološkog sustava na specifične proteine u hrani, dok je intolerancija na laktozu probavni problem koji proizlazi iz nemogućnosti probave šećera u mlijeku. Međutim, osobe s alergijama na hranu, osobito one alergične na mliječne proteine, također mogu imati intoleranciju na laktozu, jer se simptomi oba stanja mogu preklapati.
Znanost i tehnologija o hrani i intolerancija na laktozu
Znanost i tehnologija o hrani imaju ključnu ulogu u rješavanju potreba pojedinaca s intolerancijom na laktozu. Na primjer, prehrambena industrija razvila je širok raspon proizvoda bez laktoze i proizvoda s niskim udjelom laktoze, uključujući mlijeko, jogurt, sir i sladoled, kako bi zadovoljila potrošače s intolerancijom na laktozu. Osim toga, znanstvenici koji se bave hranom rade na inovativnim tehnologijama enzima za poboljšanje probave laktoze i stvaranje novih proizvoda koji zadovoljavaju prehrambene potrebe osoba s intolerancijom na laktozu.
Zaključak
Netolerancija na laktozu značajan je zdravstveni problem koji se prožima s alergijom i intolerancijom na hranu, kao i znanošću i tehnologijom hrane. Razumijevanje uzroka, simptoma i liječenja nepodnošenja laktoze ključno je za pojedince pogođene ovim stanjem. Štoviše, prepoznavanje jasnih razlika između intolerancije na laktozu i alergije na hranu ključno je za točnu dijagnozu i odgovarajuće liječenje. Sa stalnim napretkom u znanosti i tehnologiji hrane, pojedinci s intolerancijom na laktozu mogu imati koristi od većeg izbora proizvoda bez laktoze i poboljšanih probavnih pomagala.